Rezept der Woche

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Kohlrabischnitzel mit
Möhren-Kartoffelkruste

Kohlrabischnitzel mit

Zutaten:

500 g Kohlrabi

150 g Kartoffel

250 g Möhren

1 Apfel

2EL Mehl

1 Ei

2-3 EL Rapsöl

300g Vollmilchjoghurt

4EL Sahne

2 EL Zitronensaft

1 TL Meerettich aus dem Glas

1 kleiner Apfel

1 Hd Ruccola

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohlrabi in ca.1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Abgießen und auf Küchenpapier trocknen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen, fein raspeln und gut ausdrücken. Das Ei verschlagen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mehl, Ei und Gemüseraspel auf je einem Teller verteilen und die Kohlrabischeiben darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun braten.
Für den Dip Joghurt, Zitronensaft, Sahne und Meerrettich verrühren. Apfel waschen und fein würfeln, Rucola hacken (schöne Kohlrabiblätter kann man ebenfalls fein hacken und mit unter den Dip heben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Kohlrabischnitzeln servieren.

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